Unser Star unter dem guten Freiland-Federvieh. Ständig in Bewegung und extrem kälteresistent, geben diese französischen Charmebolzen nach 12 bis 14 Wochen Lebenszeit einen Schlachtkörper von 1,4 – 1,8 kg mit einem geflügeltypischen, feinwürzigen Aroma. Die Brust ist beigefarben und hat eine gute Struktur und Festigkeit, bleibt aber bei richtiger Zubereitung sehr saftig. Die Keulen haben eine schöne Faser und durch unsere ganzjährige Freilandhaltung entsprechend Bindegewebe. Sie eignen sich hervorragend zum Schmoren, Konfieren oder fürs Frikasse – sind aber durch das vergleichweise junge Alter noch zart genug, um als Minutensteak verwendet zu werden.