Sulmtaler Huhn

Zugegeben – hier wird es kulinarisch noch etwas anspruchsvoller. Das Sulmtaler Huhn stammt ursprünglich aus der Steiermark im Südosten Österreichs. Auch als „Kaiserliches Giggerl“ bekannt, wurde es im 19. Jahrhundert vor allem zur Kapaunzucht gehalten und zählt heute zu den gefährdeten Nutztierrassen.

Wir halten einen kleinen Stamm dieser außergewöhnlich schönen und geschmackvollen Tiere und bieten saisonal immer wieder Schlachttiere an.

Sulmtaler wachsen noch langsamer als unsere Bresse-Gauloise-Hühner und entwickeln einen kleineren, festeren Schlachtkörper. In der Küche sind daher durchaus Kochkünste gefragt – wer sich darauf einlässt, wird mit besonders charaktervollem Fleisch belohnt.

Unsere Tiere werden etwa ein halbes Jahr alt. Diese zusätzliche Zeit sorgt für ein deutliches Plus an Geschmack und Tiefe.